Kokosowe pancakes & świeże maliny

Coconut pancakes & fresh raspberries - dla mnie idealne połączenie :)

KOKOSOWE PANCAKES

Składniki:

1szkl mąki, najlepiej grubej, ja użyłam 750

3 jajka

1szkl mleczka kokosowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżeczki cukru

garść wiórków kokosowych

ew. odrobinę zwykłego mleka

masło/olej kokosowy

Jajka miksujemy z cukrem, dodajemy mąkę i proszek. Gdy się połączą masę rozrzedzamy mleczkiem kokosowym. Jeśli nadal jest zbyt gęsta (choć trochę gęsta być powinna :)) można dodać odrobinę zwykłego mleka. Na koniec dodajemy wiórki.

Na patelni rozgrzewamy tłuszcz, najlepiej masło/olej kokosowy (różne nazwy ale to to samo), bo można go bez obaw rozgrzewać do wysokich temperatur. Na patelnię wylewamy łyżką ciasto tworząc małe, okrągłe placuszki. Smażymy na złoto.

Mi najlepiej smakują ze świeżymi malinami i sokiem malinowym :) smacznego!

Ekspresowe ciasto na poprawę humoru - torcik kajmakowy

Jesień, jesień, jesień... Ale nie ma się co poddawać niekorzystnej aurze, trzeba z nią walczyć. A, jak dobrze wiemy, nic tak nie poprawia nastroju jak "słodkie grzechy" :) Wszystkie produkty są łatwo dostępne, a świeże owoce dostaniemy bez problemu, jak widziałam wczoraj, na Kazimierzu, a skoro tam to i pewnie na każdym krakowskim targu. Wybór duży: borówki, porzeczki, maliny, wiśnie, nawet truskawki, choć ceny, trzeba przyznać, turystyczne... Tak czy siak było warto!

TORCIK KAJMAKOWY

Składniki:

suche wafle

masa kajmakowa

ulubione owoce np.: borówki, truskawki, maliny

ewentualnie kwaskowy dżem

Wafle rozkładamy, każdy smarujemy z jednej strony masą kajmakową. Jeśli wybraliśmy wersję z dżemem jeden, zamiast kajmakiem, smarujemy właśnie nim. Wafle ostrożnie składamy w torcik. Dekorujemy wierzch owocami, albo innymi ulubionymi dodatkami takimi jak wiórki kokosowe, bita śmietana, posypki do ciast etc... Przepyszny i robiący niezłe wrażenie produkt końcowy z pewnością poprawi nam humor :)